• La terrasse, le comptoir face à l'océan

  • La cuisine

     

    Nous travaillons avec les producteurs du Pays-Basque, pour tous les jours élaborer nos recettes avec l'exigence de servir des plats préparés comme à la maison.

    La création en cuisine

    ​Au fil des saisons, nos recettes s'inventent et se ré-inventent.

    Si le merlu en fine croûte persillée ou la crêpe en soufflé sont devenus des irremplaçables à la demande de nos habitués, nous n'avons cesse de les accommoder avec l'esprit du temps. Pour faire découvrir aux gourmands de nouvelles saveurs, mais aussi cultiver en cuisine la fraicheur de notre métier, nous aimons renouveler et sublimer le sucré comme le salé.

    Le poisson du jour

    Du marché, à notre panier, pour être transformé.

    Le pays Basque se conjugue souvent avec piment d' Espelette, ou Jambon de Bayonne, il réserve aussi bien d'autres surprises que nous avons plaisir à transformer.

    C'est au marché de Biarritz, ou de St Jean de Luz, que nous achetons tous les jours nos produits pour une cuisine où tout est fait maison.

  • La carte de saison

    À votre demande la cuisine vous proposera des plats modifiés et adaptés à votre intolérance au gluten.

    Les entrées, 8€

     

    Ceviche de saumon, avocat chips et herbes fraîches
    L’oeuf sur l’oeuf au fromage bleu (spécialité)
    Bruschetta de sardines, tartare de courgette et caillé de chèvre
    Carpaccio de tête de veau, sauce ravigote

     

    Les plats, 17€

     

    Merlu en fine croûte persillée, pommes de terre écrasées, sauce citronnelle (spécialité)
    Cabillaud poché, légumes de saison, coulis piquillos
    Roulé d’aubergines au confit de canard
    Émincé d’onglet de boeuf, pommes suédoises

     

    Les desserts, 8€

     

    Crêpe en soufflé à l’orange (spécialité)
    Tarte au chocolat
    Macaron au chocolat, fraises, mousse de fruits
    Fromage pur brebis

     

    Café, maison DEUZA, et dessert 4 €
    Thé ou Tisane, maison DEUZA, et dessert 4,50€

  • L'apéro, et les tapas

    à 8€ :

    Assiette composée : jambon, rillettes de poisson

     

    à 5€ :

    Maki de saumon, concombre et avocat
    Focaccia olive et poivron
    Cannelés chorizo et brebis
    Velouté de petits pois
    Mousse de chèvre et crème de betterave
    Samoussa aubergine et jambon de Bayonne

     

     

     

  • La salle

    Vous avez un évènement à organiser.

    N'hésitez pas à nous contacter : Nous vous aidons à créer un moment inoubliable.

    xX Privatisation d'une salle, menu sur-mesure, musique (groupe de 30 à 50 personnes) Xx

     

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